Zalig recept! Wees niet lui en ga echt op zoek naar gedroogde paddenstoelen, want die geven een heerlijke smaak aan de quinoa. Ook de peterseliepesto is een blijvertje. In het boek staat deze met parmezaanse kaas, maar ik heb in plaats van kaas er een beetje edelgist door gedaan, en dat smaakte prima!

​