Onlangs twee heerlijke zomerse pasta's gemaakt, erg simpel, maar héél smaakvol.

Voor de pesto pasta:

penne

twee handen vol basilicum

zakje / bakje pijnboompites

1 teentje knoflook gepeld en grof gesneden

2 eetlepels edelsgistvlokken

olijfolie

peper en zout

Penne voor twee personen koken.

Ondertussen in de blender de basilicum, pijnboompitjes, knoflook en voldoende extra vierge olijfolie toevoegen zodat het een zachte massa wordt. Edelgist vlokken toevoegen en naar smaak zout en peper.

Mengen met de gekookte pasta. Zowel warm als koud lekker.

Voor de tomaten pasta:

penne

+/- 8 verse zeer rijpe tomaten

knoflook, zeer fijn gehakt

beetje verse rozemarijn, fijn gehakt

paar blaadjes basilicum, fijn gesneden

olijfolie

Penne voor twee personen koken.

Pak een grote rasp (liefst zo'n staande) en rasp de tomaten op die manier dat ze openbarsten en dat het velletje uiteindelijk overblijft in je handen en de inhoud van de tomaat geraspt aan de andere kant ligt, het liefst in een kom (het wordt nogal vochtig).

Wanneer je voldoende tomatenprut hebt dan voeg je hieraan naar smaak de kruiden en de olijfolie toe.

Mengen met de gekookte pasta. Zowel koud als warm lekker.