Ik had courgettes, tomaten en tofu in huis, weinig tijd om te bedenken wat ik zou moeten maken en sloeg Veganomicon open. Ik zag een recept met deze drie ingrediënten, en toevallig had ik de overige producten ook in huis die erin moesten (behalve verse dille, maar die heb ik vervangen door semi-verse dille).

Toen ik 's avonds aan het gerecht begon eigenlijk géén idee wat ik eigenlijk ging maken, ik had alleen de ingrediëntenlijst doorgelezen. Het bleken gefrituurde courgette tomaten schijfjes te zijn. Als ik het had geweten had ik er nog een lekkere groene salade bij gemaakt, maar het was al te laat.
 De schijfjes waren heerlijk! Maar het is zeker aan te raden om er iets bij te doen anders wordt het een beetje eentonig.

 Meestal worden dit soort recepten een drama bij mij overigens. Of de vormpjes willen niet vormen en zit ik met klompen mengsel aan mijn handen die ik niet netjes gevormd krijg, of het smelt ter plekke in de pan dat het een grote drab wordt. Maar deze gingen wonderwel perfect! Voorzichtig omdraaien is aan te bevelen, ik heb het met twee hele platte spatels gedaan en dan gaat het prima.


​